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A la Carta
Con cada momento en la vida, uno crea un recuerdo tan profundo que debe compartirlo con el resto
del mundo. Precios en €, 7% IGIC incluido
Ya sea como antiguo snowboarder profesional o Che f con Estrella Michelin, a través de su amor por la comida y su sentido de aventura, el Chef Akira logró llevar estos mismos recuerdos profundos a su restaurante homónimo, Akira Back, un restaurante japonés moderno con esencia coreana.
FRIO
AB TUNA PIZZA
-
€ 24
Aioli de Umami, Micro Shiso, Aceite de Trufa Blanca, Trufa Negra Fresca
AB ERINGI PIZZA
-
€ 20
Setas, Alioli de Umami, Micro Shiso, Aceite de Trufa Blanca, Trufa Negra Fresca
HOTATE KIWI
-
€ 30
Sashimi de Vieira, Salsa de Fresa, Soja de Trufa y Yuzu
JEJU DOMI
-
€ 26
Sashimi de Pescado Blanco, Masago Marinado, Acedera Roja, Chojang
KUNSEI
-
€ 26
Sashimi de Pescado Blanco con Ponzu de Chiles ahumados y Cítricos asados, Chalota encurtida,
Cilantro
ERINGI KIWI
-
€ 23
Setas, Salsa de Fresa, Soja de Trufa y Yuzu
HARU SASHIMI
-
€ 26
Sashimi de Pescado Blanco con Salsa Yuzu Ponzu, Naranja, Agar Agar y Sal de Pimienta Palmera
TORO CAVIAR
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€ 52
Sashimi de Toro, Miso de Kochujang, Caviar Oscietra
MYSTERY BOX
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€ 70
Selección de Sashimis del Chef
CALIENTE
NASU DEN
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€ 19
Berenjena, Miso Den, Raíz de Loto Encurtida
SPICY TOFU
-
€ 20
Salsa de Especias Koreanas y Negui
SOPAS
MISO
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€ 13
Algas, Tofu, Negui
RED KING PRAWN MISO
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€ 22
Carabinero, Tofu, Negui
PLATOS COMBINADOS
AB SUSHI
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€ 60
8 Piezas de Nigiri seleccionadas por el Chef
AB SASHIMI
-
€ 80
7 Pieces of Chef's Selected Sashimi
LOCAL SAKANA SELECTION (Sujeto a disponibilidad)
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€ 95
Diferentes cortes de Sashimi de Pescado Blanco sobre su espina y Nigiris
SASHIMI TUNA SELECTION
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€ 50
3 Tipos de Sashimi de Atún
SUSHI
*Por unidad
AKAMI
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€ 9
Atún
TORO
-
€ 11
Ventresca de Atún
CHUTORO
-
€ 10
Parte grasa del Lomo del Atún
SAKE
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€ 7
Salmón
HOTATE
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€ 8
Vieira
HAMACHI
-
€ 7
Pez Limón
SUZUKI
-
€ 7
Lubina
IKURA
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€ 9
Huevas de Salmon
AB MAKI ROLLS
BROTHER FROM ANOTHER MOTHER
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€ 30
Tempura de Anguila, Anguila Kabayaki, Tourchon de Foie Gras Rallado, Aioli de Ponzu
PERFECT STORM
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€ 28
Tempura de Langostinos, Atún Picante, Ventresca de Salmón Aburi, Mayonesa de Chipotle
SPICY TUNA ROLL
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€ 26
Atún Picante, Espárragos, Aguacate
COW WOW ROLL
-
€ 28
Costilla Estofada, Ensalada Asiática
AB SPIDER ROLL
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€ 25
Setas Enoki en tempura, Amazu zanahoria, Alioli Vegano, Salsa tare
PRINCIPALES
CHERNE
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€ 42
Soja Beurre Blanc, Puerro y Jalapeño
MISO BLACK COD
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€ 55
Bacalao Negro, Espuma de Sake AB con Yuja y Shishito
WAGYU CHEEK
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€ 56
Carrillera de Wagyu a baja temperatura, Jugo de asado, Setas encurtidas, Puré de Coliflor y Miso
JUKU
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€ 120
Carne de Wagyu, Jugo de Estofado, Mermelada de Bardana y Yuzu, Puré de Coliflor y Miso
JIDORI CHICKEN
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€ 35
Pollo a baja temperatura con salsa Teriyaki, Gengibre, Puré de Apionabo y Mini Verduras
Menú Omakase
Akira back Omasake Menú
Red King Prawn Miso
Carabinero, Algas, Negui
AB Sashimi Platter
Sashimi Clásico
Eggplant Miso Tobanjan
Berenjena con Miso Tobanjan
Futomaki Negitoro
Ventresca de atun y Cebolleta
Sushi Omakase
Petit Four
Yuzu Mochi
Mochi de Yuzu con Espuma de Miel Canaria Tostada, Coco y Maracuyá, y Crujiente de Gofio
Sake Miso
Salmon marinado en Den Miso, Espuma de Sake y Yuzu, Shishito en tempura
Menú Degustación
Menú Degustación Akira Back
Selección de Aperitivos AB
Mystery Box
6 Variedades de AB Sashimi, seleccionadas por el Chef
Red King Prawn
Carabinero, Puré de Papa Negra Canaria, Caviar y Salsa Nori Umami
Cherne
Cherne Robata con Soja Beurre Blanc
AB Sushi Omakase
Beef Cheek
Carrillera de Ternera a baja temperatura, Jugo de asado, Setas encurtidas, Puré de Coliflor y Miso, y Trufa rallada
Yuzu Mochi
Mochi de Yuzu con Espuma de Miel Canaria Tostada, Coco y Maracuyá, y Crujiente de Gofio
Petit Four